Nel corso dell’edizione 2023 di Vinitaly, ho avuto la possibilità di visitare lo stand di Marziano Abbona, azienda familiare con sede a Dogliani, che da tre generazioni produce grandi vini nelle Langhe.
Nonostante l’azienda produca Barolo e Barbaresco di qualità eccellente, la mia attenzione è stata posta sul vitigno Dolcetto con due campioni di Dogliani D.O.C.G. e sulla Barbera d’Alba D.O.C.
La maggior parte dei vigneti sono a Dogliani, tra la frazione di Santa Lucia e San Luigi, ad un’altitudine compresa tra i 400 ai 480 metri sul livello del mare su terreni argillosi; qui è coltivato il Dolcetto da cui sono prodotti i Dogliani D.O.C.G. Papà Celso e San Luigi. L’azienda ha altri vigneti sulle colline di Monforte d’Alba, a 5 km a Nord di Dogliani; in Frazione Rinaldi, su suoli composti da marne calcaree viene coltivata la Barbera da cui si produce la Barbera d’Alba Rinaldi.
Ecco una sintesi delle caratteristiche dei vitigni impiegati nei vini oggetto della degustazione:
Dolcetto: varietà a bacca nera che può essere coltivata anche con esposizioni più fredde. La fermentazione solitamente avviene a temperature medie per preservare gli aromi primari. Breve macerazione e tecniche di estrazione delicate sono tipicamente usate per evitare l’estrazione di elevati livelli di tannino caratteristici della varietà. La maturazione avviene solitamente in acciaio o cemento per preservare le note fruttate.
Barbera: varietà a bacca nera a maturazione tardiva, molto vigorosa e resistente alle malattie che può essere coltivata in un ampio ventaglio di zone e con diverse esposizioni; può produrre rese anche molto alte, ed è caratterizzata da spiccata acidità e da medi tannini.
San Luigi – Dogliani D.O.C.G – 2022
Dolcetto 100%
Le uve sono coltivate nei vigneti San Luigi nel comune di Dogliani, da piante con un’età media di 38 anni. Vendemmia manuale, a cui segue diraspa-pigiatura. La fermentazione a contatto con le bucce avviene con lieviti indigeni in tini di acciaio a temperatura controllata di 25-28°C per 18 giorni. Travasi e stabilizzazione a freddo sono utilizzati per la chiarifica del vino. La maturazione avviene in acciaio fino all’imbottigliamento a cui seguono 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
- Esame visivo: limpido, rosso porpora.
- Esame olfattivo: abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine. Aromi di viola, rosa, ciliegia, amarena, prugna rossa, ribes rosso.
- Esame gusto-olfattivo: secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido. Abbastanza tannico, con tannini che tuttavia risultano ben integrati nel medio corpo del vino. Buona freschezza e sapidità. Buona persistenza.
- Abbinamento: risotto ai finferli.
Papà Celso – Dogliani D.O.C.G. – 2021
Dolcetto 100%
Il vino simbolo dell’azienda è dedicato alla memoria di Celso Abbona, padre di Marziano, che piantò una ad una le barbatelle del vigneto Doriolo nel comune di Dogliani, dal quale provengono le uve. Le piante hanno un’età media di 55 anni, e rese molto basse di circa 49 hl/ha. Vendemmia manuale, a cui segue diraspa-pigiatura. La fermentazione a contatto con le bucce avviene con lieviti indigeni in tini di acciaio a temperatura controllata di 30-31°C per 22 giorni. Travasi e stabilizzazione a freddo sono utilizzati per la chiarifica del vino. La maturazione avviene in vasche di cemento e argilla da 70 hl di forma ovale fino all’imbottigliamento, a cui seguono 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Vino certificato Biologico, degustato da una bottiglia di formato Magnum.
- Esame visivo: limpido, rosso rubino con riflessi porpora.
- Esame olfattivo: intenso, abbastanza complesso e fine. Aromi di viola, rosa, ciliegia, amarena, prugna rossa, ribes nero, mora, liquirizia con finale mentolato.
- Esame gusto-olfattivo: secco, caldo e abbastanza morbido. Vino tannico, ma estremamente equilibrato. Buona freschezza e sapidità. Corpo medio con lunga persistenza.
- Abbinamento: carré di maiale alle prugne.
Rinaldi – Barbera D’Alba D.O.C. – 2020
Barbera 100%
Le uve provengono dai vigneti di Monforte d’Alba in Frazione Rinaldi, da viti con un’età media di 48 anni, con rese di circa 56 hl/ha. Vendemmia manuale, a cui segue diraspa-pigiatura. La fermentazione a contatto con le bucce avviene con lieviti indigeni in tini di acciaio a temperatura controllata con picchi di 31-32°C per 19 giorni. Travasi in botti di rovere e stabilizzazione a freddo sono utilizzati per la chiarifica del vino. Maturazione per alcuni mesi in legno, a cui segue assemblaggio in acciaio ed imbottigliamento. Il vino matura per circa 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
- Esame visivo: limpido, rosso rubino con sfumatura porpora.
- Esame olfattivo: abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine. Aromi di amarena, prugna nera, ribes nero e pepe.
- Esame gusto-olfattivo: secco, caldo e morbido. Il passaggio in legno ne arricchisce la struttura, rinforzando la trama tannica. Grande freschezza e buona sapidità che bilanciano la componente alcolica. Corpo medio e buona persistenza.
- Abbinamento: bocconcini di tacchino con peperoni e radicchio.
Produttore: Marziano Abbona